The wine

DON PAOLO
Classificazione: Indicazione geografica tipica
Uve: 100% Aglianico
Vigneti: 2 Ettari , Altezza c.ca 800 mt. s.l.m., Età media: 20 anni.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Colore: Rosso granato
Bouquet: Intenso
Corpo: Pieno e di buona struttura
Gusto: Vellutato, armonico e persistente, sapore secco e completo
Abbinamenti: Arrosti di carni rosse, selvaggina, cibi tartufati, e formaggi

SCHEDA TECNICA
Vendemmia:Fine settembre, a mano in cassette forate
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 6-8 gg.
Affinamento: In Botti di rovere per 5 mesi e 6 mesi in bottiglia

DATI TECNICI
Acidità totale:6-6.5 gr./lt.
Gradazione alcolica:Minimo 12%, max 14,30%
Resa per ettaro: 60 q.li