Il Vino

DON PAOLO
• Classificazione: Indicazione geografica tipica
• Uve: 100% aglianico
• Vigneti: 2 Ettari, Altezza c.ca 800 mt. s.l.m., Età media: 20 anni.


SCHEDA ORGANOLETTICA

• Colore: Rosso granato
• Bouquet: Intenso
• Corpo: Pieno e di ottima struttura
• Gusto: Vellutato, armonico e persistente, sapore secco e completo
• Abbinamenti: Arrosti di carni rosse, selvaggina, cibi tartufati, e formaggi


SCHEDA TECNICA

• Vendemmia: Fine ottobre, a mano in cassette forate
• Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 16-18 gg.
• Affinamento: In Barrique di rovere per 12 mesi e 6 mesi in bottiglia


DATI TECNICI

• Acidità totale: 6 – 6,5 gr./lt.
• Gradazione alcolica: Minimo 13%, max 14,30%
• Resa per ettaro: 60 q.li